A agrofloresta em Brumadinho não é apenas uma prática agrícola: é o fio condutor que une quem produz e quem visita, quem cultiva e quem saboreia. Diferente da agricultura convencional, que aposta na monocultura e no uso intensivo de insumos externos, a agrofloresta integra árvores, arbustos e plantas cultivadas em um ambiente que imita os processos naturais da floresta, melhorando a qualidade do solo, conservando a biodiversidade e garantindo uma produção diversificada ao longo do tempo. Em Brumadinho, essa prática está na origem de algumas das experiências gastronômicas mais genuínas do município: experiências em que o prato começa na terra, bem antes do fogão.
Tem uma coisa muito particular na forma como a comida mineira chega até você. Antes de virar prato, ela é semente, terra, chuva, tempo de espera e cuidado cotidiano. Em Brumadinho, essa trajetória não acontece nos bastidores de um armazém distante: ela acontece aqui mesmo, nos sítios e chácaras que abraçam a cidade por todos os lados. É por isso que comer em Brumadinho tem um gosto diferente porque quem cozinha para você, muitas vezes, também plantou o que está na panela. O catálogo Céu de Montanhas, projeto de Turismo Rural e de Base Comunitária que integra o Programa de Fomento do Turismo Sustentável em Brumadinho, reúne empreendimentos que vivem esse encontro no dia a dia. Neste artigo, a gente te leva por alguns deles. Vai entrando, que a mesa está posta!
Experiências rurais que revelam a origem do alimento
Assentamento das Pastorinhas: a memória que alimenta
O Assentamento das Pastorinhas carrega no nome uma homenagem às mulheres que construíram sua história ali. Selma, Márcio e a comunidade que os cerca são guardiões de uma forma de viver que coloca a terra no centro de tudo. A produção do assentamento segue os princípios da agroecologia e da agricultura orgânica, respeitando os ciclos naturais e preservando práticas passadas de geração em geração.
A vivência “Café de Hoje” é o ponto de encontro entre esse modo de produzir e quem vem de fora para conhecê-lo. Na varanda aconchegante de Selma e Márcio, uma mesa generosa se apresenta ao visitante: pacovo – como carinhosamente é chamado o pão com ovo -, bolinhos de mandioca, cubu, milho assado e cozido, chips de banana frita, doce de banana verde, biscoito frito de polvilho, bolo de cenoura, broa de fubá, tudo produzido ali mesmo, com a cara do assentamento. Enquanto as quitandas vão passando de mão em mão, as histórias também circulam. Selma conta, Márcio complementa, e quem ouve entende que aquele café é muito mais do que apenas comida.
Para além da mesa, os visitantes são convidados a percorrer a Trilha do Saber, que passa pelas áreas de agrofloresta e pela Mata Atlântica nativa. É ali que se vê de perto como as espécies coexistem, como a floresta produz sem esgotar e como as pessoas comuns têm na terra o sustento, a resistência e a identidade.
Sítio Fotossíntese: a horta que vira almoço
Nina e Gustavo criaram no Sítio Fotossíntese um espaço onde a cozinha começa bem antes do fogão. Os ingredientes que chegam à mesa percorreram o caminho curto e cheio de sentido da própria horta até a panela, com aquele cuidado de quem planta sabendo que vai cozinhar e receber.
A vivência “Mussá” – que vem do jeitinho mineiro de dizer “almoçar” – celebra exatamente essa cadeia curta entre terra e mesa. O cardápio é feito com ingredientes orgânicos colhidos no sítio, preparados com criatividade e respeito à sazonalidade. Carnes típicas, PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais) e combinações que homenageiam a culinária regional chegam servidos na varanda, com fogão a lenha e uma vista que vale qualquer deslocamento.
Mas a vivência não para no prato, pois Nina e Gustavo também abrem o universo das abelhas sem ferrão para os visitantes, num mergulho pela biodiversidade local que revela como a agrofloresta funciona como um ecossistema onde cada elemento – das árvores às abelhas, dos fungos do solo às ervas da bordadura – está conectado ao próximo. A gastronomia, aqui, é uma porta de entrada para compreender a terra de forma mais ampla e mais inteira.
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Fazenda Sertão: a floresta que se come
A Fazenda Sertão tem uma forma própria de receber. Lucas, anfitrião, inicia a experiência em conversa, acompanhada por chá ou suco preparados com espécies colhidas no próprio local.
Na vivência “Mergulho no Sertão”, a agrofloresta é apresentada de forma direta, a partir do que se vê, se toca e se experimenta ao longo do percurso. A caminhada pela fazenda mostra como diferentes culturas são manejadas em conjunto, enquanto o visitante é convidado a observar, sentir e provar alimentos ainda no pé.
O percurso acontece entre explicações e prática, aproximando quem visita dos processos que sustentam a produção. A relação com o alimento passa a incluir origem, manejo e tempo de cultivo.
A experiência reúne cultivo, alimentação e presença no ambiente, em um ritmo guiado pela própria fazenda.
Ateliê Xakra: quando a horta inspira a louça e a louça inspira o prato
No Ateliê Xakra, a conexão entre natureza e mesa se manifesta de uma forma que vai além da culinária. Joseane Jorge e Benedikt Wiertz são ceramistas e cozinheiros, e o ateliê deles é a prova de que essas linguagens têm muito a dizer uma à outra.
Joseane usa ingredientes orgânicos e sazonais, muitos cultivados no próprio quintal, para criar pratos que harmonizam a tradição mineira com técnicas contemporâneas de fermentação natural. Chucrutes, kimchis, pães e preparações de longa maturação chegam à mesa servidos nas peças cerâmicas produzidas ali mesmo, num diálogo entre a forma e o conteúdo que torna cada refeição uma experiência visual e gustativa ao mesmo tempo.
A vivência “Degustação Orientada” oferece esse encontro com a identidade gastronômica e artística do ateliê, enquanto “Um Dia de Cozinha Criativa com Josi” aprofunda ainda mais a imersão: além das refeições e do aprendizado sobre fermentação natural, os visitantes têm a oportunidade de circular pela horta, entender de onde vêm os ingredientes e dialogar com Joseane e Benedikt sobre as escolhas por trás de cada receita e cada peça. É uma vivência que convida a desacelerar, prestar atenção e descobrir que cultivar e criar têm muito mais em comum do que parece.
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Aprendendo no Quintal: construir, cultivar e saborear
O Aprendendo no Quintal nasce de um espaço cultivado no dia a dia, onde frutas, ervas e flores crescem lado a lado e orientam as atividades que acontecem ali. O cuidado com o que é plantado aparece tanto no que se colhe quanto no que se compartilha com quem chega.
A vivência apresenta esse quintal em funcionamento. Taioba, jabuticaba, framboesa e diferentes ervas fazem parte do percurso, enquanto Íris e Margareth mostram como esses ingredientes se transformam em temperos e preparos usados na cozinha. O visitante é convidado a observar, circular pelo espaço e experimentar o que está disponível no momento.
O quintal também acolhe crianças da comunidade e pessoas interessadas em conhecer o espaço, com encontros que incluem café produzido ali mesmo, do cultivo à torra. Em outro momento, o almoço acontece debaixo do pé de manga, com comida caseira preparada a partir da variedade de plantas cultivadas no local.
A experiência acompanha o ritmo do quintal, entre cultivo, preparo e convivência.
Do sítio à mesa: um jeito diferente de conhecer Brumadinho
O que esses empreendimentos têm em comum é a convicção de que a relação com o alimento começa muito antes do prato. Começa no solo, na escolha de cultivar com diversidade em vez de monocultura, na decisão de preservar a Mata Atlântica ao redor da horta, na parceria com as abelhas sem ferrão que polinizam o quintal. Quando você senta à mesa em qualquer um desses lugares, está participando de uma cadeia que tem consciência e coerência do começo ao fim.
Brumadinho oferece isso de um jeito que poucas cidades conseguem: a proximidade entre quem produz e quem visita é real, não encenada. Os empreendedores do Céu de Montanhas abrem as portas das suas propriedades, contam suas histórias e colocam na mesa o que plantaram com as próprias mãos e é isso que faz do turismo de base comunitária em Brumadinho algo no sentido mais genuíno do termo.
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Todos os empreendimentos e vivências apresentados neste artigo fazem parte do catálogo Céu de Montanhas e requerem agendamento prévio.
Para planejar sua visita, acesse o site do Céu de Montanhas. Na página de cada empreendimento, estão disponíveis os contatos diretos com os anfitriões. Siga também o perfil no Instagram para ficar por dentro das novidades!
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Brumadinho te espera de braços abertos!
